"清真認證" 修訂間的差異
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「清真」，源自於阿拉伯文的「حلال」（讀作 Halal），指的是「合法」或「（受真主）許可」，反義詞為「حرام」（讀作 Haram），各國家對於認證的執行方式並不相同。 | 「清真」，源自於阿拉伯文的「حلال」（讀作 Halal），指的是「合法」或「（受真主）許可」，反義詞為「حرام」（讀作 Haram），各國家對於認證的執行方式並不相同。 | ||
於 2021年9月9日 (四) 13:51 的修訂
簡介
「清真」，源自於阿拉伯文的「حلال」（讀作 Halal），指的是「合法」或「（受真主）許可」，反義詞為「حرام」（讀作 Haram），各國家對於認證的執行方式並不相同。
清真認證（Halal Certificate）是對餐廳及食物的一種認證制度，在伊斯蘭地區中常見。清真食品的標示與管理在中國元朝與明朝交替之際已經存在，並且延續至今。一般而言，清真標示或招牌都要經過當地的清真寺或伊斯蘭協會等組織的認可才能使用。
清真認證為近二十年來國際間之新興需求，推動清真認證事務以馬來西亞、印尼及新加坡等國最為積極，均已制訂清真食品、屠宰業等相關規範，各有官方機構監管、審查該國國內產品，並管制進口之清真產品。欲輸往該國並標示為清真之產品，須持有該國官方機構認可之國外清真認證單位所發清真證書，才能被接受。
認證方式
清真認證分為以下兩種：
- 清真認真標章(Halal Logo)
- 由官方或國際認可機構頒發的標章，張貼或出示標章表示符合清真。
- 代表國家：馬來西亞、印尼
- 清真註冊(Halal Registration)
- 由海關等政府單位把關市面流通產品，因此市面上的產品都符合清真。
- 代表國家：阿拉伯聯合大公國
使用目的
在古蘭經中，真主命令：「禁止吃自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰殺的動物」，而海裡的生物大多是合法的。猛禽，猛獸，或雜食骯髒的家畜及部分兩棲類（如青蛙）或爬蟲類（如龜、鱉）也是不可食用。這些禁止食（飲）用的物品之衍生物亦是被禁止的，例如豬油、高湯、香腸等任何含有禁止食用之添加物、調味料等。由於無論是合法可食或非法之動物的血液亦在禁止之列，因此雞血、鴨血、豬血皆不可食用。
但若符合教法規定的宰殺程序條件即為合法肉品。條件為：（1）被宰殺的動物是健康且活的、（2）宰殺使用的器具是鋒利的，可立即截斷頸動脈血管，氣管和食道，使血液放出並立即死亡（減少牠的痛苦）、（3）宰殺下刀時，誦讀真主之名。 所有經過以上程序處理的牛、羊、雞、鴨等，即為合法肉品，一般包裝上均註記英文HALAL、中文「清真」字樣，或阿拉伯文 حلال 字符。
所有未經以上述程序宰殺，是非法禁止食用的（HARAM）。
而所有的酒類，都會使人「醉」而喪失理智，作出醜事和犯下罪惡，更是被嚴格禁止的。
經過祭拜的物品，即便是素食瓜果糕餅，亦不可食用。
以伊斯蘭教為國教的國家中，「清真認證」的餐廳十分常見。即使在非伊斯蘭教的國家中，由於有些國家存在一定數目的穆斯林，因此推行食品、藥品及餐飲業認證制度供伊斯蘭教徒辨認。例如台灣推行「清真食品認證」、「清真餐廳認證」，除了可滿足穆斯林的飲食需求，亦為相關的廠商拓展市場。新加坡亦是一個充斥清真認證餐廳的國家，由伊斯蘭宗教理事會（MUIS）統一管理。
馬來西亞伊斯蘭事務發展部
馬來西亞伊斯蘭發展部（Department of Islamic Development Malaysia，簡稱：JAKIM）是負責馬來西亞伊斯蘭事務的機構，包括清真認證。因此，JAKIM在保護馬來西亞穆斯林消費者方面發揮著非常重要的作用，確保他們按照伊斯蘭教法的要求尋找清真產品。為了獲得清真認證，JAKIM必須通過對工廠進行官方現場檢查來確定產品在每個階段和每個過程中的清真狀態，目的是檢查原材料的清真狀態如何保持和隨時監控。
相關規範
- 有效期為兩年。
- 指定的FHCB應在JAKIM的網站上列為認可的外國清真認證機構。
- FHCB應向JAKIM提交年度報告。
- JAKIM應在有效期滿後進行複審審核。
- 補充：外國清真認證機構 (Foreign Halal Certification Body，簡稱：FHCB)
